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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 14:43

 

bonjour

 

Avec mon chéri nous allons de temps à autre 

suivre un "cours" de cuisine dans un restaurant

de Bruxelles avec de son chef ..

Nous réalisons un menu entrée-plat-dessert 

que nous dégustons ensuite dans une ambiance conviviale ...

Ce lundi nous avons entre autre préparé 

une dorade royale cuite à l'unilatérale, asperges sautées et 

sauce cerfeuil légèrement moutardée ...

Voici quelques photos prises 

Img 3019

ceci est la base pour la sauce 

Img 3024

la façon de fagotter les asperges pour les faire cuire 

Img 3029

les filets de dorade 

Img 3031

qui cuisent pour rendre la peau croquante 

Img 3030

les asperges qui sont sautées dans le beurre noisette 

Img 3032

les assiettes dressées 

Ce midi nous avons décidé de reproduire cette recette pour notre dejeuner 

Img 3037

alors résultat des courses : 

la peau pas assez croquantes et le beurre noisette pour les asperges 

était trop clair donc pas tout à fait réussies

par contre la sauce on l'a réalisée avec la même base 

et du coriandre .

elle était délicieuse !!!!

Img 3038

Nous nous sommes tout de même régalés 

images--4--copie-4.jpg

 

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Published by Ticoeur - dans ma cuisine
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commentaires

huguette 19/04/2013 08:57


c'est très appétissant. bravo. Bisous

dianou 19/04/2013 08:53


bonjour et bravo au chef ! Ici les asperges on les mange à la botte, hihihi , soit, ça y est je suis enfin inscrite sur ton blog, j'ai recu la confirmation , dit donc ça en aura mis du temps,
j'ai reçu ton mail, imprimé le bon de commande, répondu perso, a y est ! y a pu qu'à, ha mais, comme on dit, tout viens à point ,mais quand même ! hihih aller gros bisous, ce matin la pluie est
de retour, à quand l'été ??? gros bisous dianou " claudiane "

gigi 19/04/2013 07:41


bravo à vous deux celà doit etre sympa.


Bon je n'ai plus de voix pire qu'a L' aef, je peux venir vous faire un ti bisous si vous voulez


BIZZZZ GIGI

Eolilu 18/04/2013 21:23


Très appétissant, que des ingrédients que j'adore .....  C'est une excellente idée de repas


Merci pour ton partage....


Bonne soirée  -  Bisous  -  Eolilu

annick73 18/04/2013 21:16


Vous avez bien travaillé, cela paraissait appetissant


bises


Annick73

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